Prezentacja
Jakimi zasadami kierować się przy wyborze wina do deseru?
Właściwie dobrane wino wydobywa ukryty potencjał deserów. Jeżeli wydawało Ci się, że Twoje ukochane ciasto nie może być już pyszniejsze, czeka Cię miła niespodzianka! Podstawowa zasada dotycząca łączenia wina z deserem głosi, że trunek powinien być równie słodki albo nawet nieco słodszy od serwowanej potrawy. Ciężkie wytrawne wina mogą łatwo przytłoczyć lekkie kremowe desery czy lody, a zadaniem alkoholu jest podkreślenie i wydobycie smaku potrawy. Przestrzeganie tej zasady nazywamy zachowaniem balansu słodyczy. Przy wyborze wina należy zwrócić uwagę zarówno na smak, jak i aromat trunku.
Jakie wino serwować do sufletu czekoladowego, a jakie do deserów owocowych?
Do deseru z truskawkami będą idealnie pasowały lekkie wina musujące o nutach z czerwonych owoców. Ważną rolę odgrywa również struktura i tekstura wina. By wydobyć smak starannie przygotowanego deseru np. sufletu czekoladowego, potrzebne jest wino o równie bogatej strukturze. Inny alkohol będzie pasował m.in. do deserów z gorzkiej, mlecznej oraz białej czekolady. Dobrym wyborem do intensywnej gorzkiej czekolady są wina primitivo. Wyrazisty bukiet granatu i jagód świetnie współgra np. z brownie. Do deserów z mlecznej czekolady polecane są m.in. wina turan. Wyróżniają się one aromatem śliwek i owoców leśnych.
Załącznik:
suflet.JPG
Suflet z białej czekolady albo puszyste blondie lepiej dopełnić delikatniejszym winem. Idealnie sprawdzi się furmint, który urzeka kwiatowymi i cytrusowymi nutami. Robisz się głodny na samą myśl o pierniczkach? Korzenne wypieki posiadają dość mocny i charakterystyczny smak i aromat, dlatego wymagają równie wyrazistego trunku. Winem, które sprosta temu zadaniu, jest bonarda. Przyciąga już sam rubinowy kolor, natomiast owocowe nuty zachęcają do spróbowania. We włoskim winie wyczujesz m.in. smak wiśni, jagód i jeżyn. Następnie na pierwszy plan wychodzą przyprawy, które doskonale podbijają smak cynamonu i kardamonu. To idealny wybór do zimowych wypieków.
Jakie wino pasuje do tradycyjnej szarlotki?
Czekolada dopiero rozpoczyna świat deserów. Pozostaje jeszcze odpowiedzieć na pytanie, jak komponować wino z pozostałymi typami łakoci. Na polskich stołach często króluje szarlotka. Do chrupiącego ciasta z jabłkami najlepiej pasują trunki o owocowych nutach. Białe chardonnay o jabłkowo-miodowym bukiecie doskonale współgra zarówno z szarlotką, jak i z miodownikiem oraz wszelkimi deserami z miodem. Do typowo owocowych deserów polecamy zwłaszcza lekkie wino musujące. Delikatne bąbelki oraz świeże nuty idealnie harmonizują z owocami. Nieprzypadkowo podczas serwowania owocowych tortów podawany jest m.in. szampan. Doskonale nada się także subtelne prosecco, które dodatkowo podbije owocowy smak deseru. Lekkie wino musujące jest świetnym wyborem również do kremowych łakoci np. do kremówki, ptysi czy budyniu.
Załącznik:
szarlotka.jpg
Zarówno do owocowych, jak i kremowych deserów można też zaserwować wino musujące malvasia. Posiada ono odrobinę delikatniejsze bąbelki niż prosecco, a w bukiecie są wyczuwalne soczyste brzoskwinie i morele. Kompozycję zamykają nuty szałwii i zielonego jabłka, nadające całości świeżości. Jeżeli planujesz przyjęcie albo wystawną kolację, ale nie masz jeszcze pewności, co podasz na deser, bezpiecznym wyborem alkoholu do deseru będzie wino musujące. To niezwykle uniwersalny trunek, który dobrze współgra z większością wypieków, kremów i owocowych deserów.
Napisz komentarz
Komentarze