Goście odwiedzający restauracje mają swoje oczekiwania.
To oczywiste, kupują w końcu usługę i chcą otrzymać świadczenie najwyższej jakości.
Według opinii na portalach społecznościowych klienci najczęściej oceniają smak i jakość potraw, poziom obsługi i ogólną atmosferę. Często nie zdają sobie sprawy z tego, że za każdym z tych czynników wpływających na funkcjonowanie restauracji, kryje się wiele niewidocznych dla nich aspektów.
Ten artykuł czytasz bezpłatnie dzięki "Westfield Arkadia"
Wypróbuj naszą prenumeratę i zyskaj więcej. Od teraz bez reklam . Przetestuj i zrezygnuj kiedy chcesz.
Praca w kuchni od kuchni
Kucharze to siła napędowa każdego gastronomicznego przedsięwzięcia. Nie ma co ukrywać, że od dobrej kuchni, czyli, w efekcie finalnym, od smacznego jedzenia, zależy sukces każdej restauracji. Ale czy kucharz to człowiek, który po prostu potrafi gotować? Otóż zupełnie nie! Ich kulinarny talent jest tylko dodatkowym atutem. Kucharze to osoby o niezwykłej kondycji fizycznej oraz odporności na stres.
W chwili, w której przestrzeń restauracyjna zapełnia się całkowicie, muszą w sposób zorganizowany, pod dużą presją i z ogromną precyzją zaplanować kolejność oraz czas wydania zamówień. Jest to niezwykle trudne, szczególnie kiedy na sali siedzi kilkadziesiąt osób, które przyszły o tej samej porze i czekają na swoje potrawy. Biorąc pod uwagę, że dla Gości liczy się przede wszystkim smak oraz jakość jedzenia, a dania zawsze powinny być podawane szybko, to w takich chwilach poziom stresu w kuchni jest ogromny, a i temperatura powietrza podnosi się momentalnie. Co więcej, po wyczerpującym dniu, pracowników kuchni zawsze czeka sprzątanie i to bardzo dokładne sprzątanie. To wtedy wytrzymałość fizyczna jest najważniejsza.
Na filmach często
widzimy, jak Szef Kuchni z ogromną przyjemnością testuje nowe dania do menu. W
rzeczywistości są to długie godziny spędzone na wyszukiwaniu przepisów,
czerpaniu inspiracji, podglądaniu trendów i gotowaniu z początku niekoniecznie
idealnych potraw po kilka razy…
Kelner biega tylko z tacą
Istnieje mit zgodnie z którym kelner nie musi wcale wiele umieć, bo noszenie tacy nie jest trudne. Nic bardziej mylnego…
To właśnie on, od momentu powitania, przez cały pobyt w restauracji, aż do wyjścia dba o Gości. Dobra znajomość menu, którą potwierdza egzamin u Szefa Kuchni, wiedza dotycząca poszczególnych produktów, gramatur, obeznanie z kartą win i alkoholi, to tylko mała część dobrego serwisu. Wysoka kultura osobista, łatwość nawiązywania kontaktów oraz profesjonalne serwowanie dań to podstawowe cechy dobrego kelnera.
Ale i w tym przypadku to nie wystarczy… Charakterystyczna osobowość sprawia, że Goście zapamiętują obsługę, a błyskotliwość pomaga wybrnąć z niekomfortowych sytuacji. Poczucie estetyki kelnerów zapewnia restauracjom czystość i perfekcyjnie nakryte stoły. Spostrzegawczość z kolei daje Gościom poczucie odpowiedniej troski.
Praca kelnera łączy się również z dobrą kondycją i odpornością na zmęczenie. Goście rzadko wiedzą, że za uśmiechem miłej blondynki kryje się 15 przechodzonych po restauracji kilometrów, kilkaset przeniesionych talerzy, czy 16 przepracowanych godzin.
Zatem
zdecydowanie kelnerem nie każdy być może…
Menadżer lubi rządzić
Stali Goście odwiedzający restauracje doskonale znają Menadżerów. To oni czuwają nad sprawnym działaniem lokalu. Ale czy rzeczywiście ich rola ogranicza się do zarządzania? Niezupełnie.
Kiedy trzeba sprzątają wraz z kelnerami, innym razem zabawiają Gości rozmową czy tłumaczą błędy innych pracowników. Czasem kryją się za ekranem komputera.
Jednak najważniejszym zadaniem niewidocznym dla Gości jest koordynacja współpracy wszystkich osób w restauracji. Bo restauracje mają to do siebie, że żadne z ogniw tworzących dane miejsce nie może być słabsze. Kuchnia wydaje jedzenie z należytą starannością, kelner donosi talerz z profesjonalnym uśmiechem, a Pani zmywająca doprowadza naczynia do stanu idealnego. Fakt, że przy okazji wnętrze jest czyste, zadbane i ciekawe poprawia tylko atmosferę.
Tworzy klimat, dzięki któremu Gość wraca z przyjemnością, nie wiedząc, że na jego dobre samopoczucie pracuje cały, dobrze zorganizowany zespół.
Autorka tekstu: Adriana Choroś-Chmielewska
fatto a mano ristorante & wine bar oraz polot w kuchni polskiej
39 komentarzy
cause of ed
generic viagra without a doctor prescription how to overcome ed new erectile dysfunction treatment
stromectol ireland stromectol dosage for scabies ivermectin mange treatment dosage
erectyle dysfunction prescription meds without the prescriptions pain meds without written prescription
best prices cialis 20mg cheapest cialis usa how much is cialis per pill
is ivermectin safe for humans ivermectin tablet for sale ivermectin overdose
cialis 5mg no perscription cialis 6 cialis southafrica
how long does it take for cialis to kick in purchasing cialis in the usa do genric cialis work
ivermectin horse wormer paste ivermectin for guinea pigs petsmart ivermectin for sale for humans
buy finasteride propecia prices mail order propecia
ivermectin pour on for cattle ivermectin strongyloides how to take ivermectin
ivermectin hiv mexico city ivermectin ivermectin dosage for humans lice
legal to buy prescription drugs without prescription prescription drugs canada buy online ed meds online without doctor prescription
cheap erectile dysfunction natural ed remedies online ed pills
generic ed drugs how to cure ed ed pills gnc
prescribing stromectol stromectol 12 mg tablets prescribing stromectol
generic drugs without doctor’s prescription canada rx drugs online ordering prescription drugs from canada
best online international pharmacies india pharmacy from india india pharmacies shipping to usa
buying from canadian online pharmacies canadian pharmacies not requiring prescription canada rx drugs online
buy clomid 50mg buy clomid 50mg online clomid for sale canada
best price for daily cialis tadalafil without a doctor’s prescription tadalafil best price 20 mg
tadalafil tablets 20 mg india buy tadalafil online cialis from india
cialis cialis 20mg cialis 20mg
sildenafil 20 mg viagra tablets for men viagra tablets for men
sildenafil 100 mg lowest price sildenafil citrate tablets 100 mg sildenafil
ivermectin dose scabies stromectol 12 mg tablets ivermectin cream side effects
ivermectin ingredients stromectol tablets for humans ivermectin pills over the counter
ivermectin prices goat wormer ivermectin ivermectin horses
buy viagra online usa viagra price of viagra
online doctor prescription for viagra viagra tablets for men viagra without a doctor prescription
compare prices prescription drugs
cheap viagra online viagra viagra discount
side effects of cialis cialis how long for cialis to work
viagra cialis meds best price for daily cialis cialis in vegas
how to get doctor to prescribe cialis tadalafil without a doctor’s prescription buy cialis from cananda
cialis 20 mg canad tadalafil ordering cialis in canada
cialis 36 hours tadalafil 20mg cialis tablets in australia
generic cialis 10 mg price cheap tadalafil 20mg best price purchase cialis online canadian
safe reliable canadian pharmacy